Pollo con setas

Ingredientes (4 personas)

1 pechuga de pollo entera (aprox 500 gr) fileteada y cortada en tiras de aproximadamente 1,5 cm de ancho.
4 cucharas de aceite de girasol
1 cebolla roja en juliana
1 cebolleta en juliana
2 dientes de ajo
1 trozo de jengibre fresco de unos 2.5 cm de longitud 
350 gr de surtido de setas laminadas al gusto (que incluya al menos champiñones y shiitake)
3 cucharadas de pasta de curry verde
3 cucharadas de salsa de soja
un ramillete de perejil picado


Comentarios

Se trata de un plato muy picante, no recomendado para iniciados. Se puede reducir el picante añadiendo menos cucharadas de pasta de curry verde, pero seguirá siendo picante. Acompáñalo con arroz blanco para rebajar su intensidad.
La receta original utiliza cantidades iguales de setas shiitake, maitake y champiñones. Yo he utilizado champiñones y una bolsa de setas congeladas surtidas que incluyen shiitake, hongos y un poco de todo.


Preparación

1. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sarten y fríe la carne hasta que estén hechos todos los trozos y retiralas para un plato.
2. En la misma sartén añade 2 cucharadas más de aceite (sólo si no ha sobrado aceite de hacer la pechuga) y saltea el ajo, jengibre, cebolla y cebolleta hasta que se ablanden.
3. Añade las setas y saltealas 3-4 minutos.
4. Añade la pasta de curry, la salsa de soja y las tiras de carne. Saltéalo todo un par de minutos . 
5. Incorpora el perejil y sírvelo inmediatamente acompañado de arroz de jazmín o de fideos.